Fish with green sauce

 السمك بالصلصة الخضراء 

السمك بالصلصة الخضراء

السمك بالصلصة الخضراء يبدو للبعض من خلال الاسم أن الوصفة غريبة بعض الشئ، ويتسأل البعض أيضاً عن كيفية إعداد مثل هذه الوصفة؟ سمك وصلصة خضراء؛ لكن أؤكد لكِ أنكِ عند تناول هذه الوصفة ستتذوقين طعماً لا يقاوم، ومذاقاً غنياً. هذه الوصفة ليست غريبة أو جديدة كما قد يظن البعض؛ إنها طبق مصري أصيل،  من إرث عريق اندثر مع الزمن. يتميز بنكهة فريدة ومتميزة، تُضفي على السمك ثراء لا يوصف. السمك بالصلصة الخضراء المذاق كما ينبغي أن يكون. يمكنك إعداد هذه الوصفة بأنواع مختلفة من السمك مثل سمك الوقار ، قشر بياض ، السمك البورى ، البلطى ، الماكريل

المقادير 

• كيلو ونصف من السمك أى نوع من الأنواع السابق زكرها. 
•  4 حزم من البقدونس المغسول والمفرى.
• 2 ملعقة كبيرة مستردة.
•  2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى.
•  1/2 كوب من عصير الليمون.
• 1 كوب صغير من الزيت.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة بودر.
• 1 ملعقة كبيرة سماق.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات أى نوع مفضل لكِ مثل السبع بهارات أو بهارات السمك.
• شطة ، وبابريكا.ملح ،وفلفل اسود.

طريقة الإعداد 

• يغسل السمك وينظف جيداً من الداخل والخارج. 
• تمزج التوابل مع بعض الملح والفلفل الاسود والبابريكا والشطة ( الفلفل الأحمر الحار ) ، نصف ملعقة صغيرة من البهارات ، ملعقة كبيرة كزبرة بودر ، ملعقة كبيرة سماق ، ملعقة صغيرة ثوم مفرى ، ملعقة كبيرة مستردة ، و ربع كوب من عصير الليمون اى نصف الكمية تقلب المكونات حتى تمزج جيداً. 
•  يتبل السمك بمزيج التوابل من الداخل والخارج. 
• يغطى السمك ويترك داخل الثلاجة من 2 إلى 3 ساعات. 
• ثم تحضر الصلصة الخضراء يمزج البقدونس المفرى مع ملعقة صغيرة من الثوم المفرى ، ملعقة كبيرة مستردة ، نصف ملعقة صغيرة من البهارات ، و ربع كوب من عصير الليمون ، و رشة صغيرة ملح وتخفق مقادير الصلصة فى مح ضر الطعام حتى تنعم جيداً. 
• ثم يوضع السمك فى صينية فرن أو طاجن ثم يسكب فوقه الصلصة ثم يسكب فوق السمك والصلصة كوب الزيت. 
• يغطى طاجن السمك بورق الزبدة ثم ورق الألومنيوم {ورق الفويل } و يوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج السمك. 
• وقبل تمام نضج السمك بخمسة دقائق ينزع الغطاء عن السمك ويترك داخل الفرن حتى يحمر وجه السمك. 
• ثم يغرف السمك فى طبق التقديم ثم يسكب فوقه الصلصة المتخلفة منه ويقدم. 

ملحوظة 

• إذا لم يتوفر لديكِ بقدونس يمكنك إستبداله بالكزبرة الخضراء ويمكنك أيضاً إعداد خليط من الكزبرة الخضراء والبقدونس. 
• عند إضافة الملح يجب مراعاة أن المستردة تحتوى على ملح إلى جانب الليمون ولهذا يجب أن لا تضيفى الكثير من الملح. 

السمك بالصلصة الخضراء وصفة مدهشة طعمها فى منتهى الروعة ستزهلك وتزهل كل من يتذوقها غير أنها وصفة مفيدة وغنية بالبروتين والفيتامينات التى تفيد الجسم