كنافة الحليب الملكية وصفة كنافة تركية فاخرة
بكريمة السميد الساحرة وشربات الحليب
والشيكولاتة البيضاء الذائبة
 |
| كنافة الحليب الملكية وصفة كنافة تركية فاخرة بكريمة السميد الساحرة وشربات الحليب والشيكولاتة البيضاء الذائبة |
هل سبق لك أن تذوقت الشيكولاتة بالكنافة والفستق {شيكولاتة دبى} التي أصبحت حديث الساعة؟ فإليك ما هو أشهى منها؛ إن كنت تبحث عن تجربة طعام أو حلوى لا تُنسى، فإن وصفة الكنافة التركية هذه هي كل ما تحتاج إليه.
تجمع هذه الحلوى بين قرمشة الكنافة الذهبية، ونعومة كريمة السميد، وحلاوة شربات الحليب بالشيكولاتة البيضاء، لتقدم مزيجًا من النكهات لا يقاوم.
في هذا المقال، سنأخذك في رحلة شيقة عبر خطوات تحضير هذه الحلوى اللذيذة، وسنشاركك أسرار الحصول على كنافة ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.
مقادير الكنافة:
- 100 جرام زبدة أو سمن ذائب.
- 50 جرام من الفول السوداني أو الفستق أو عين الجمل (الجوز) المجروش اختياري.
- 70 -80 جرام من الفول السوداني أو الفستق حبات كاملة.
مقادير كريمة السميد:
- 3 أكواب من الحليب.
- 6 ملاعق كبيرة سميد.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة أو قشطة.
- قليلاً من الفانيليا.
مقادير شربات الحليب والشيكولاتة البيضاء:
- 3 أكواب من الحليب.
- 3 أكواب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة كاملة من النشا.
- 100 جرام شوكولاتة بيضاء.
- قليلاً من الفانيليا.
طريقة تحضير كريمة السميد:
- لتحضير كريمة السميد، ضعي الحليب والسميد في قدر واطهيهما حتى تتشرب حبات السميد الحليب ويغلظ القوام وتحصلى على قوام ناعم مثل القشطة دون تكتلات.
- وبعد رفعهما عن النار أضيفي ملعقة كبيرة من القشطة أو الزبدة.
- ثم أضيفي الفانيليا واخلطيهم جيداً واتركيها تبرد.
طريقة تحضير شربات الحليب والشيكولاتة البيضاء:
- لتحضير الشربات خذي 2 كوب الحليب.
- وضيفي عليهم 3 أكواب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة كاملة نشاء واخلطيهم جيداً.
- ثم ضعيهم على النار واطهيهم مع التحريك المستمر.
- وعندما يصل الشربات إلى درجة الغليان يرفع عن نار الموقد.
- وأضيفي 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء وتخلط جيداً مع الشربات.
- وبعد أن تذوب الشيكولاتة نضع كوباً ثالث من الحليب ويقلب الشربات على النار مرة ثانية حتى يغلي ثم يطفئ الموقد.
- وتضاف الفانيليا إلى الشربات ويترك جانباً لحين إعداد الكنافة واستخدامه.
طريقة تحضير الكنافة وتطبيق الوصفة:
- استخدمى صينية بقلاوة 500 جرام، أو يمكنك استخدام صينية خبز كبيرة مستطيلة مناسبة أيضًا؛ لكن إذا كنت تستخدم صينية خبز، فقط اخبزيها في الفرن ولا تضعيها على الموقد.
- إذا كنت ستقلي على صينية ألومنيوم، فيمكنك أيضًا القلي على الموقد.
- توضع الكنافة الطازجة في الفريزر لتجميدها وستكون هشة للغاية عند إخراجها من الفريزر، استفد من ذلك وقم بتقطيعها جيدًا بالسكين، ويمكنك تركها في الهواء حتى تجف ويسهل تكسيرها بدل من وضعها في الفريزر.
- ثم اخلطي 100 جرام من الزبدة المذابة أو السمن مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ثم ضعي خليط السمن والزيت على الكنافة واخلطيهم جيداً حتى يمتزج السمن والزيت بالكنافة جيداً.
- وإذا كان لديك، أضف 50 جرامًا من الفول السوداني المجروش جيدًا أو الفستق أو أى مكسرات متوفرة لديك اخلطيهم بالكنافة جيداً.
- وبعد خلطهم جيدًا، تقسم الكنافة بالفول السوداني إلى نصفين.
- يدهن قاع صينية البقلاوة بالزبدة أو السمن.
- وإذا رغبت في ذلك، رش في قاع الصينية فول السوداني أو فستق حبات كاملة بعد دهن الصينية بالسمن.
- ورش الجزء الأول من الكنافة على طبقة الفول السوداني، بحيث تغطي جميع أجزاء الصينية، ثم اضغط عليها واضغطها جيدًا بأداة مسطحة.
- ثم صفي على الكنافة كريمة السميد التي حضرناها عليها باستخدام الكيس.
- وضعي فوق كريمة السميد بعض حبات من الزبيب إذا توفر لديك.
- ثم نرش الكنافة المتبقية لتغطي جميع الجوانب ونضغط عليها بخفة.
للخبز:
- ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على إعداد الرف العلوي أو السفلي، مع جعل الجزء السفلي قريباً من الأسفل أى مقتربة من قاع الفرن وليس فوق قاع الفرن مباشرةً، وتترك حوالي 25 دقيقة.
- استمري في الطهي، مع الانتباه تترك حتى تصل إلى اللون البني الذهبي من أحرف الصينية.
- وعندما تحصلى على اللون المطلوب من أسفل الصينية والاحرف ضعي صينية الكنافة على الرف العلوي للفرن حتى تأخذ اللون البني الذهبى أو اقلبيها على صينية خبز اخرى وتخبز مرة أخرى في الفرن على نفس الرف السفلى في الفرن حتى تتحمر وتأخذ نفس اللون الذهبي.
- إذا كنت ستخبز الكنافة على صينية ألومنيوم، فيمكنك أيضًا خبزها على الموقد دون دخول الصينية في الفرن بنفس الطريقة.
- أخرجيها من الفرن و تسقى بشربات الحليب والشيكولاتة البيضاء فور خروجها من الفرن.
- وتسقى بهذه الطريقة ضعي الكنافة الطاولة وهي ساخنة، ثم اسكبي عليها الشربات الدافئ، افصلي عنها كوبًا من الشربات، وسنستخدمه في الصلصة أثناء التقديم للتزيين.
أسرار ذهبية لنجاح كنافة الحليب التركية الفاخرة وضمان قوامها الملكي المضبوط
تتميز كنافة الحليب الملكية بنكهاتها الغنية وبقوامها المبتكر الذى يجمع بين الطبقة المقرمشة الخارجية والحشو الكريمي الغنى والفاخر بالداخل. ولكي تحصلي على نتيجة احترافية تضاهي أشهر محلات الحلويات التركية، إليكِ أهم أسرار وتفاصيل التحضير التي تضمن لكِ نجاح الوصفة من المرة الأولى:
- التوازن السحري لشربات الحليب والشوكولاتة البيضاء:
يكمن السر الأكبر للوصفة في شربات الحليب المبتكر، حيث يتم مزج الحليب السادة مع السكر، وإضافة ملعقة من النشا لضبط القوام، وإذابة الشوكولاتة البيضاء الفاخرة داخل المزيج ليصبح غنياً. يجب سكب (صب) هذا الشربات وهو دافئ فوق صينية الكنافة وهي ساخنة فور خروجها من الفرن، مما يمنحها الطراوة المطلوبة من الداخل مع الحفاظ على قرمشتها الخارجية.- سر التزيين الملكي وقت التقديم:
لا تقومي بصب أو بسكب كمية شربات الحليب بالكامل دفعة واحدة فوق الكنافة؛ احتفظي بمقدار كوب كامل جانباً من هذا الشربات الغني بالشوكولاتة البيضاء. استخدمي هذا الكوب المركز لتزيين وجه الكنافة بخطوات جمالية عند التقديم مباشرة، ليعطي مظهراً فاخراً ولمعة ملكية تسر العين.
- ضبط كريمة السميد الساحرة وإضافة النكهة:
سر نجاح الحشوة هو قوامها الكريمي الغني؛ بعد رفع الكريمة عن النار، يتم إضافة الفانيليا المتميزة لمنحها رائحة زكية، مع دمج المكون السري الذي يمنح المذاق غناوة لا تُقاوم وقواماً حريرياً وهو القشطة أو الكريمة اللباني (وفي حال عدم توفر القشطة، يمكن استخدام الزبدة وهي البديل الذكي ليعطي نفس الدسم والغناوة). احرصي تماماً على ترك الكريمة حتى تبرد تماماً قبل أن تفرديها فوق الكنافة؛ وذلك لتجنب تصاعد بخار السخونة الذي قد يرطب خيوط الكنافة ويفقدها قرمشتها المميزة، مما يجعلها طرية من الداخل والخارج. تبريد الكريمة يضمن لكِ توزيعها بالتساوي والحصول على صينية كنافة ناجحة ومقرمشة من الخارج بشكل مثالي.
- سر القرمشة واللون الذهبي الموحد:
لضمان قوام تركي أصيل، استخدمي كمية وفيرة من السمن البلدي الذائب الممزوج بقليل من الزيت لفرك الكنافة جيداً؛ فالزيت يمنح خيوط الكنافة القرمشة المميزة التي تقاوم رطوبة الحليب، بينما يمنحها السمن النكهة الشرقية واللون الذهبي الساحر في الفرن.
سر التحكم في قوام الكنافة: كيف تجعلينها مقرمشة أو طرية حسب الرغبة؟
لكل شخص ذوقه الخاص في تناول الحلويات؛ فهناك من يفضل قرمشة الكنافة الظاهرة، وهناك من يعشق قوامها الطري والذائب. يمكنكِ التحكم في ذلك بسهولة تامة من خلال تطبيق أحد السرين التاليين بعد تسقية الكنافة مباشرة:
- للحصول على كنافة مقرمشة ولذيذة:
بعد صب أو سكب شربات الحليب الدافئ فوق صينية الكنافة، اتركيها في الهواء لتبرد تماماً دون غطاء؛ هذا يسمح للبخار بالخروج ويحافظ على قرمشة الطبقة الخارجية. وعند التقديم، قومي بصب أو بسكب القليل من الشربات المحفوظ جانباً لمنحها لمعة رائعة ومظهر فاخراً ومذاقاً أكثر غناوة.- للحصول على كنافة طرية وذائبة:
إذا كنتِ تفضلين أن تكون الكنافة طرية نوعاً ما من الخارج، قومي بتغطية الصينية فوراً بإحكام بعد إضافة الشرب الدافئ، واتركيها لترتد عليها حرارتها وتبرد وهي مغطاة. وقبل التقديم مباشرة، وزعي فوقها القليل من الشربات الإضافي لترطيبها وإبراز نكهتها الملكية الفاخرة.
تعتبر الكنافة من الحلويات التي تجمع الأهل والأصدقاء حول المائدة. سواء كنت تحتفل بمناسبة خاصة أو ترغب في إسعاد أحبائك، فإن هذه الحلوى اللذيذة ستكون خيارًا مثاليًا.
ولا تتردد في تجربة نكهات جديدة لإضافة لمستك الخاصة،
مثل إضافة كريمة الفستق فوق كريمة السميد أو للتزيين أثناء التقديم، لإضفاء لمسة فريدة من الفخامة على حفلاتك.
هل أصبحت الآن خبيرًا في تحضير كنافة الحليب التركية؟ شاركنا صورًا لعملك الفني في التعليقات، ونحن متشوقون لرؤية إبداعاتك!
#kadayıf #milkkadayıf #dessert #كنافة
تعليقات
إرسال تعليق