Steak is a luxurious touch on the Eid Al Adha table, with tips that make it tender and delicious

بفتيك أو "اللحم البانية / إسكالوب بانيه": لمسة فخامة على موائد عيد الأضحى مع نصائح لجعله طريًا ولذيذًا

بفتيك اأو إسكالوب بانيه/ اللحم البانية: لمسة فخامة على موائد عيد الأضحى مع نصائح لجعله طريًا ولذيذًا

 

مع حلول عيد الأضحى المبارك، يزداد إقبالنا على تحضير الأطباق الشهية التي تُزين مائدتنا وتُضفي عليها نكهة خاصة. ومن بين هذه الأطباق، يبرز طبق "البفتيك" أو "اللحم البانية" كخيار مثالي لعشاق اللحوم، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره.

والبفتيك أو اللحم البانية هو طبق من لحم الضأن أو العجل، يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثم تغطيتها بِخليط من الدقيق والبيض والبقسماط، قبل قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

يُعد البفتيك أو الإسكالوب بانيه خيارًا مثاليًا لعيد الأضحى لعدة أسباب 

سهولة التحضير:

 لا يتطلب تحضير البفتيك الكثير من الوقت أو الجهد، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعائلات الكبيرة التي ترغب في الاستمتاع بوجبة شهية دون عناء.

مكونات بسيطة:

 تتكون مكونات البفتيك من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، مثل لحم الضأن أو العجل، والبيض، والدقيق، والبقسماط، والتوابل.

تنوع في التقديم: 

يُمكن تقديم البفتيك مع العديد من الأطباق الجانبية، مثل الأرز، أو المعكرونة، أو السلطة، أو البطاطس المقلية.

طعم مميز:

 يتميز البفتيك بطعمه اللذيذ والنكهة المميزة، مما يجعله طبقًا مفضلاً لدى الكبار والصغار.

في هذه المقالة، سنقدم لكم وصفة سهلة لعمل البفتيك، أو اللحم البانية بالإضافة إلى بعض الأفكار لتقديمه مع مختلف الأطباق الجانبية.

وصفة تحضير البفتيك:

المقادير:

• 1 كيلو جرام من لحم الضأن أو العجل، مقطع إلى شرائح رقيقة ومدقوقة خفيفاً حتى تفكك أنسجة اللحم من بعض بحيث تسهل عملية الطهي.
• 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمر حار).
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة كبابة صينى.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• بشرة جوزة الطيب.
• 1 كوب ماء بصل.
• 3 بيضة + 1/4 كوب حليب وقليلاً من الملح والفلفل الأسود.
• 2 كوب دقيق مضاف إليه قليلاً من الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودر.
• 2 كوب بقسماط +قليلاً من الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البصل، والثوم البودر والشطة حسب الرغبة ( الفلفل الأحمر الحار).
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

• نتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وباقى التوابل وتغطى وتترك في الثلاجة طوال الليل أو على الأقل ساعة.
• ثم في وعاء يخفق  البيض مع الملح والفلفل الأسود والحليب. 
• وفي وعاء آخر يوضع الدقيق ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودر، ونضع البقسماط في وعاء ثالث أيضاً مع الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودر.
• نغطى كل شريحة اللحم بالدقيق، ثم تُغطس في البيض، ثم نُغطّيها بالبقسماط.
• نُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• نقلي شرائح اللحم في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• نُصفّي البفتيك من الزيت ونُقدّمه ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة مثل الأرز والمكرونة والبطاطس المقلية وصلصة الطماطم (الكاتشب) أو صلصة الثوم، والطحينة أيضاً يمكنك تقديمه مع سلطة الحمص أو سلطة بابا غنوج والسلطة الخضراء والمخللات.

إبداعات ونصائح المطبخ العربي:

يُمكن إضافة لمسات إبداعية على وصفة البفتيك الأساسية، مثل:

• إضافة بعض الأعشاب الطازجة، مثل الزعتر أو السماق أو السبع بهارات أثناء تتبيل اللحم.

• حاولى تقطيع شرائح اللحم سمك متساوى ثم دق اللحم برفق دون أن تقطع منك شرائح اللحم بحيث تفكك أنسجة اللحم فقط حتى تساعد على طهى اللحم وجعله أطرى.

• يقدم البفتيك مع صلصة مميزة، مثل صلصة الطماطم أو صلصة الثوم.

يُعدّ البفتيك أو اللحم البانية أو الاسكالوب بانيه طبقًا غنيًا بالنكهة وسهل التحضير، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق اللحوم خلال عيد الأضحى المبارك. مع إضافة لمسات إبداعية على الوصفة الأساسية، يُمكننا الاستمتاع بتجربة طهي ممتعة وتقديم وجبة مميزة تُرضي جميع الأذواق.