Original Italian pizza secrets and tips for preparing the best pizza

البيتزا الإيطالية الأصلية وأسرار ونصائح لتحضير أطيب بيتزا

البيتزا الإيطالية الأصلية وأسرار ونصائح لتحضير أطيب بيتزا 

البيتزا الإيطالية الأصلية

البيتزا من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم ، وتتميز بطعمها اللذيذ ومكوناتها الغنية. تعد البيتزا الإيطالية الأصلية من أكثر أنواع البيتزا الشعبية ، وتتميز بمكوناتها الطازجة وطريقة إعدادها البسيطة.

فى هذا المقال سنقدم لكِ طريقة إعداد البيتزا الإيطالية الأصلية بالتفصيل ، مع شرح مفصل لكل خطوة من خطوات التحضير. كما سنقدم لكِ بعض النصائح للحصول على بيتزا لذيذة وناجحة.

وفى نهاية المقال فيديو يوضح طريقة تحضير البيتزا 

البيتزا الإيطالية الأصلية وأسرار ونصائح لتحضير أطيب بيتزا 

طريقة تحضير البيتزا الإيطالية الأصلية

 المقادير عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية 

• ١/٤ ١ كيلو وربع دقيق.
• ١/٢ كوب زبادي.
• فنجان صغير زيت زيتون.
• ١ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية يمكنك استبدالها ( بمكعب خميرة طازجة ).
• ٣ ملعقة صغيرة سكر.
• ١ ملعقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية 

• فى وعاء كبير ، يخلط ، الدقيق والخميرة والسكر ، والزبادي.
• ثم يضاف الزيت والملح والماء الدافئ بالتدريج.
• تخلط المكونات جيداً مع بعض حتى تتماسك العجينة.
• أستمر فى العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية. 
• تدهن العجينة والوعاء الخاص بالعجينة بالزيت ، ويغلق عليها بغطاء أو نايلون شفاف.
• تترك العجينة فى مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها ،  لمدة ساعة تقريباً.

مقادير صلصة البيتزا الإيطالية الأصلية 

• ١ كيلو طماطم.
• فنجان صغير زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة شطة.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ١/٢ ١ ملعقة صغيرة بصل بودر.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر ( يمكنك استخدامه طازج).
• نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف ( يمكنك إستخدامه طازج).
• ١/٢ كوب كاتشب ( اختيارى ).
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير صلصة البيتزا الإيطالية الأصلية 

• تغسل الطماطم جيداً وتعصر وتصفى من البذور.
• توضع الطماطم على النار حتى تتحول إلى صلصة.
• يغلق الموقد ويضاف الملح والفلفل ، والشطة ، والبابريكا ، الثوم البودر والبصل البودر ، والزعتر ، والريحان ، إلى الصلصة وتخلط.
• ويضاف زيت الزيتون إلى الصلصة والكاتشب أيضاً إذا كنت ترغبين في إضافته وتخلط الصلصة جيداً.

مقادير حشو البيتزا الإيطالية الأصلية 

• أى مكونات حسب الرغبة ، مثل :
• * جبنة الموزاريلا أو ( موتزاريلا )  مبشورة.
• * جبنة بارميزان مبشورة.
• * جبنة شيدر مبشورة.
• * قطع الفراخ المشوية.
• * خضراوات حسب الرغبة مثل بصل ، فلفل اخضر أو ألوان ، طماطم.

طريقة تشكيل البيتزا الإيطالية الأصلية

• بعد أن تختمر العجينة ، تقسم إلى ٥ قطع كرات إذا كنت ترغبين فى بيتزا حجمها كبير أو وإذا كنت ترغبين فى بيتزا حجم أصغر يمكنك تقسيمها إلى أكثر من ٥ قطع حسب حجم البيتزا التى تريدين إعدادها.
• افردى كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
• توضع العجينة فى صينية أو صاج فرن مرشوش بدقيق السميد ( السيمولينا ).
• توزع الصلصة بالتساوي على العجينة.
• ثم تضاف الحشو حسب الرغبة الجبنة الموزاريلا ، والبارميزان والشيدر ، والفراخ ، والبصل ، والفلفل ، والطماطم.
• ثم تخبز البيتزا فى فرن ساخن درجة حرارة ٢٠٠° درجة مئوية.
• توضع البيتزا فى الفرن لمدة ١٥ - ٢٠ دقيقة حتى تصبح الجبنة ذائبة والبيتزا ذهبية اللون.
• تقدم البيتزا ساخنة مع الكاتشب أو المايونيز أو أى صلصة أخرى تفضلينها.

نصائح للحصول على بيتزا لذيذة وناجحة

• استخدمى دقيقاً عالى الجودة ويفضل أن يكون دقيقاً خاصاً بالبيتزا للحصول على أفضل مذاق.
• تأكدى من أن العجينة طرية ومتماسكة.
• يحب عدم إضافة الملح مباشرةً على الخميرة عند إعداد العجينة لان الملح يمنع تفاعل الخميرة وبذلك العجينة لا تختمر ضعى الملح مع الدقيق لكن بعيداً عن الخميرة ثم يجمع أثناء العجن.
• لا تبالغين فى العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية.
• اترك العجينة تختمر فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• اتركى العجينة تختمر جيداً ، حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
• لا تفردى العجينة أكثر من اللازم حتى لا تصبح رقيقة جداً.
• لا تضعى صلصة البيتزا على العجينة قبل أن تختمر ، لأن ذلك سيمنعها من الإنتفاخ.
• وزعى الصلصة بالتساوي على العجينة ، حتى لا تجف.
• لا تضيفى الكثير من الجبن المبشور ، حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة.
• تخبز البيتزا فى درجة حرارة مناسبة ، حتى لا تحترق أو تظل نيئة.
• احرصى على خبز البيتزا مدة كافية ، حتى تنضج جيداً.
• استخدمى مكونات طازجة ، للحصول على أفضل مذاقاً.

هذا فيديو يوضح طريقة تحضير البيتزا 

البيتزا الإيطالية الأصلية وأسرار ونصائح لتحضير أطيب بيتزا

البيتزا الإيطالية الأصلية من الأطباق اللذيذة والشهية والسهلة التحضير ، وهى من الأطباق التى يمكن إعدادها في المنزل بمكونات بسيطة. أتبع هذه الخطوات للحصول على أفضل النتائج ، واستمتع بتناول البيتزا الإيطالية الأصلية فى المنزل.