Meat kofta and rice with red sauce taste beyond imagination

كفتة الأرز الاقتصادية بالصلصة طعم يفوق الخيال 

كفتة الأرز الاقتصادية بالصلصة طعم يفوق الخيال

كفتة اللحمه والأرز مع الصلصة الحمراء وصفة برائحة الزمن الجميل وصفة من عبق ذكريات الأجداد، وهى أيضاً وصفة اقتصادية وسهلة التحضير.

في هذه المقال سوف نتناول طريقة إعداد كفتة اللحم بالأرز والصلصة الحمراء بأسهل طريقة، ومذاق أكثر من رائع.

المكونات 

مقادير خلطة الكفتة:

• 1 كيلو لحمه + 100 جرام من الدهن.
• 1/2 كيلو أرز مطحون.
• 11 فص ثوم.
• 1/2 حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 2 بصلة كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة سماق ( اختياري ) ولكن يفضل.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة ( فلفل أحمر حار مطحون).
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات ( السبع بهارات).
• زيت للقلي، وقليلاً لدهن الايد أثناء تشكيل أصابع الكفتة.

مقادير الصلصة:

• 11/2 كيلو طماطم.
• 1 بصلة كبيرة مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• ملح، فلفل أسود، شطة، وبابريكا.
• 1 لتر ماء.

طريقة التحضير 

أولاً: طريقة تحضير الصلصة

• في قدر عميق على الموقد يوضع ملعقتين كبيرتين من السمن.
• ويضاف إلى السمن البصلة الكبيرة المبشورة.
• أيضاً يضاف الملح والفلفل الاسود، والشطة، والبابريكا.
• يترك البصل على النار مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل.
• وفي أثناء انتظار البصل حتى يذبل تغسل الطماطم وتعصر وتصفى من البذور.
• وبعد أن يذبل البصل يضاف إليه عصير الطماطم ويقلب ويترك على النار حتى تتسبك الصلصة أى { يغلظ قوام الصلصة }.
• وبعد أن تتسبك الصلصة ويغلظ قوامها يضاف إليها واحد لتر من الماء وقلب حتى تمتزج الماء مع الصلصة.
• تترك الصلصة مع الماء حتى الغليان ثم يضاف إليها الكفتة التي تم تحضيرها أثناء وقت تسببك الصلصة.

ثانياً: طريقة تحضير الأرز المطحون أو دقيق الأرز   

• يغسل الأرز ويترك مفرود علي فوطة نظيفة أو قطعة من القماش القطن وتترك الأرز لمدة حوالي نصف ساعة لكى تتشرب منه الفوطة أو قطعة القماش الماء الزائد.
• ثم يوضع الأرز في مطحنة الخلاط العادية ويطحن جيداً.

ثالثاً: طريقة تحضير أصابع كفتة اللحم والأرز 

• في الكبة تفرم اللحمه جيداً مع الدهن.
• ثم يضاف إلى اللحم المفروم الثوم والبصل المقطع مكعبات، والكزبرة الخضراء.
• وأيضاً يضاف الأرز المطحون والملح والفلفل الاسود والكزبرة المطحونة والكمون والشطة، والبابريكا، والسماق والبهارات، والبيكنج بودر.
• تقلب كل المكونات مع بعض ثم تضرب كل المكونات في الكبة مع بعض جيداً لتتكون عجينة كفتة متماسكة.
• بعد ذلك تدهن الايد بالزيت وتشكل أصابع الكفتة وتقلى في زيت ساخن.
• بعد أن تلقى كل كمية الكفتة توضع فوق صلصة الطماطم المضاف إليها لتر الماء.
• أثناء غليان الصلصة تضاف أصابع الكفتة وتقلب جيداً حتى تمزج أصابع الكفتة مع الصلصة.
• تترك الكفتة مع الصلصة حتى تغلي ثم تهدئ النار وتغطى القدر وتترك حتى تنضج أصابع الكفتة ويتضاعف حجم أصابع الكفتة.
• تقدم أصابع كفتة اللحم والأرز بالصلصة الحمراء ساخنة مع خبز بلدي، وطبق من الأرز المفلفل، والسلطة أو المخللات.

نصائح 

• يمكنك زيارة كمية الأرز إلى الضعف لزيادة كمية الكفتة والتوفير؛ ولكن في هذه الحالة تزيد أيضاً كمية البصل والثوم، والكزبرة الخضراء ويجب أيضاً إضافة السماق ليقوى نكهة اللحم في الكفتة.
• يفضل إضافة السماق ليعزز ويقوى من نكهة اللحم في الكفتة ولأنه غنى بفيتامين سي الذي يساعد الجسم على امتصاص البروتينات المفيدة الموجودة في اللحم.
• يضاف البيكنج بودر إلى الكفتة للمساعدة في التقليل من عملية انكماش اللحم أثناء القلى والحفاظ على طراوة الكفتة بعد إضافة الأرز لها.
•  ولكن لا يجب زيادة كمية البيكنج بودر حتى لا يعطي نتيجة عكسية وتفتت الكفتة أثناء وضعها في الصلصة أو حتى قليها.
• يجب فرم اللحم وباقى المكونات جيداً حتى تتماسك عجينة الكفتة جيداً؛ ذلك يساعد أصابع الكفتة على عدم التفتت أثناء اضافتها إلى الصلصة.

كفتة اللحم والأرز بالصلصة الحمراء طعم يفوق الخيال وسافر بك عبر الزمن للعودة إلى أجمل ذكريات مع الأجداد والأهل والأصدقاء واللمة الحلوة

لا تحرم نفسك من تجربة وصفة أصابع كفتة اللحم والأرز بالصلصة الحمراء الآن وشاركنا رأيك في التعليقات