Pigeons stuffed with grits in the ancient Egyptian way the way of our ancestors the secret of the delicious flavour

الحمام المحشي بالفريك على الطريقة المصرية القديمة طريقة الأجداد سر النكهة اللذيذة

الحمام المحشي بالفريك على الطريقة المصرية القديمة طريقة الأجداد سر النكهة اللذيذة

الحمام المحشو من أشهر الأكلات المصرية التقليدية ، التى يعشقها الكثيرون ، ويتميز بطعمه الشهى والرائع ، ونكهته المميزة التى تختلف عن غيرها من الأكلات الأخرى.

ويعد الحمام المحشى من الأطباق الرئيسية فى المناسبات والأعياد ، حيث يحرص الكثيرون على إعداده فى هذه المناسبات ، لإضفاء لمسة مميزة على السفرة.

وتتنوع وصفات الحمام المحشى ، لكن طريقة الأجداد البسيطة هى التى لا تزال تحتل الصدارة فى قلوب الجميع فدائماً ما يأخذنا الحنين لمذاق الطعام على طريقة الأجداد فهذا المذاق ليس مذاقا فقط بل وذكريات جميلة مع الأهل والأحباب 

 وفى هذه المقال ، سنقدم لكم طريقة عمل الحمام المحشى على الطريقة المصرية القديمة ، طريقة بسيطة وسهلة ، وبأبسط المكونات. 

المقادير الحمام المحشى

• عدد ٢ من الحمام.
•  ٢ ملعقة كبيرة سمن.
•  بصلة متوسطة مفرية و بصلة صحيحة.
•  ١ كوب فريك.
•  كبد ، قوانص الحمام.
•  ملح ، فلفل اسود ، فصان حبهان.

طريقة عمل الحمام المحشي

• ثم تحمر الكبد فى ملعقة من السمن مع إضافة الملح والفلفل الاسود وبعد أن تحمر ترفع من على النار وتترك جانباً وفى نفس القدر يضاف ملعقة من السمن  ويضاف الفريك المغسول.
• يضاف الملح والفلفل الاسود إلى الفريك ويقلب قليلاً فى السمن ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل البصل ويتبل الحشو جيداً .                
• ثم يضاف قليلاً من الماء إلى الحشو تقريباً ١/٤ كوب ماء وتغطى القدر وتترك على نار هادئة حتى يتشرب الفريك الماء أى أنه يجب مراعاة عدم نضج الفريك نضج كامل نصف نضج فقط.
• بعد أن يتشرب الفريك الماء يغلق الموقد وتضاف إلى الحشو الكبد المحمرة وتخلط مع الحشو ، تترك الحشو لتبرد ثم يحشى بها الحمام.
• ينظف الحمام ويغسل جيداً ويتبل بالملح والفلفل الاسود.
• يحشى الحمام بالخلطة ويكتف ، وتغلق فتحته بالقوانص.
• يغلى الماء ويضاف إليه البصل والملح ، والفلفل الأسود الحبهان ويلقى فيه الحمام وبعد أن يغلى تهدأ النار ويترك ٤٥ دقيقة حتى ينضج.
• ثم يرفع من ماء السلق يجفف ويحمر.
• يقدم ساخناً مجملاً بالمقدونس.

نصائح

• للحصول على طعم مميز للحمام المحشى ، نقوم بإضافة كبد وقوانص الحمام إلى الحشوة.
• لا تبالغى فى حشو الحمام حتى لا يقطع الحمام ويخرج الحشو فى المرق ( الشوربة ). 
• يجب أن لا يترك الحمام المحشي على النار لفترة طويلة حتى لا يتقطع.
• أيضاً لا يترك الحمام المحشي فى المرق ( الشوربة) بعد النضج حتى لا يتقطع.
• عند تحمير الحمام المحشي يمكنك وضعه فى صينية فرن ودهنه بالسمن وعصير الطماطم ثم يوضع في الفرن حتى يتحمر. 
• يمكنك تقديم الحمام المحشى مع الارز والملوخية والسلطة الخضراء.

الحمام المحشي طبق مميز يستحق التجربة ، فهو طبق لذيذ وشهى يرضى جميع الاذواق. ويمكنك تحضيره بنفسك في المنزل بإتباع هذه الوصفة البسيطة. فلا تتردد في تجربة هذه الطريقة اللذيذة ، وستنال إعجاب عائلتك وأصدقائك.