Indian sev or beautiful delicious Bahraini mitai crisps

Besan ki Sev Hindi It's a beautiful snacks 

مقرمشات السيڤ الهندى الميتاى البحرينى اللذيذة الجميلة 

Besan ki Sev Hindi It's a beautiful snacks 
الميتاى البحرينى المقرمشة الجميلة

             Besan ki namkeen easy and tasty 

The mitai Bahraini or Sev Hindi It's a snacks and used in some recipe, there are two types salty and sweet.

It is an Indian folk recipe known in Bahrain through Indian expatriate labor in Bahrain in the mid - twentieth century.  

And Bahrain is famous for it because it was the first to produce the mitai in the conntries of the cooperation council and it exported it to the countries of the cooperation council and the arab world and the mitai industry is particularly famous in the city of Muharraq, kingdom of Bahrain. 

And to make the mitai, it uses chickpeas flour, salt, oil, nuts and some spices such as turmeric, red chilli, celery seeds and other spices as desired, and that in the case of its manufacture salty. 

As for making it sweet, sugar or julab  {Gurr or Jaggery} is used, which is a product of sugar cane. 

الميتاى البحرينى أو ال Sev  الهندى هى عبارة سناكس وتستخدم فى بعض الوصفات و يوجد منها نوعين الملح و الحلو .

الميتاى هى وصفة شعبية هندية الاصل عرفت فى البحرين عن طريق العمالة الهندية الوافدة للبحرين فى منتصف القرن العشرين ، وإشتهرت بها البحرين لأنها أول من أنتج الميتاى { Sev } فى دول مجلس التعاون و قامت بإنتاجه وتصديره إلى دول مجلس التعاون والوطن العربى. 

وتشتهر صناعة الميتاى تحديداً فى مدينة المحرق بمملكة البحرين ، و يستخدم فى صناعة الميتاى دقيق الحمص {طحين النخى} والملح ، والزيت ،و المكسرات ، و بعض التوابل مثل الكركم ، والشطة ، و بذور الكرفس وغيرها من التوابل حسب الرغبة و ذلك فى حالة صنعها مالحة. 

ولكن فى حالة صنعها حلوة فيستخدم إما السكر أو الجلاب و الجلاب هو منتج من منتجات قصب السكر. 

والآن سأقوم بإعداد نوعين من الميتاى.

And now I will prepare two types of the mitai 

Besan ki Sev easy and tasty snacks recipe 

Ingredients for the first dough 

• 1  cup chickpeas flour. 
• 1/2  teaspoon red chilli powder. 
• 1/4  teaspoon turmeric powder. 
• 1/4  teaspoon asafoetida powder. 
• 1   teaspoon salt. 
• 2  tablespoons oil. 
• Water for Dough. 

Ingredients for the second dough

• 1 cup chickpeas flour. 
• 1/2 teaspoon red chilli powder. 
• 1/2 teaspoon Garlic powder. 
• 1/2 teaspoon salt. 
• 1/4 teaspoon turmeric powder. 
• 1/4 teaspoon cumin powder. 
• 1/4 teaspoon coriander powder. 
• 2  tablespoons ketchup.  
• 2  tablespoons oil. 
• Water For dough. 

مكونات العجينة الأولى 

• ١ كوب دقيق الحمص ( طحين النخى ).
• ١/٢ ملعقة صغيرة شطة ( فلفل أحمر حار ).
• ١/٤ ملعقة صغيرة كركم. 
• ١/٤ ملعقة صغيرة صمغ عربى مطحون. 
• ١  ملعقة صغيرة ملح. 
• ٢  ملعقة كبيرة زيت. 
• ماء للعجن. 

مكونات العجينة الثانية 

• ١  كوب دقيق الحمص ( طحين النخى).
• ١/٢ ملعقة صغيرة شطة ( فلفل أحمر حار ).
• ١/٢  ملعقة صغيرة ثوم بودر. 
• ١/٢  ملعقة صغيرة ملح. 
• ١/٤  ملعقة صغيرة كركم بودر.
• ١/٤  ملعقة صغيرة كمون بودر. 
• ١/٤  ملعقة صغيرة كزبرة بودر. 
• ٢  ملعقة كبيرة كاتشب. 
• ٢  ملعقة كبيرة زيت. 
• ماء للعجن. 

How to prepare the first dough 

1. In a bowl, put chickpeas flour, salt, red chilli, turmeric, and asafoetida and stir well. 
2. Then we add the oil and stir well. 
3. Then add the water gradually until you get a soft dough almost we will need 1/2 cup of water. 
4. Then cover the dough and leave it for 1/4 hour.
5. Then grease the mitai Machina with oil. 
6. Also, grease your hands with oil or water. 
7. Form the dough in a longitudinal and put it in the mitai Machina. 
8. Then fry in hot oil and serve. 
9. 
   

How to prepare the second dough 

1. In a bowl, put chickpeas flour, turmeric, cumin, garlic, coriander, red chilli, salt, asafoetida and stir well. 
2. Then add the ketchup, oil and mix well. 
3. Then add water gradually until soft dough is formed. 
4. Then let the dough rest for 1/4 hour. 
5. Then fry it the same way as before. 

طريقة تحضير العجينة الأولى 

1. فى وعاء نضع دقيق الحمص ( طحين النخى ) والملح ، و الشطة ، و الكركم ، و الصمغ العربى و نقلب جيداً. 
2. ثم نضيف الزيت و تقلب جيداً. 
3. ثم أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ستحتاج تقريبا ١/٢ كوب من الماء. 
4. ثم غطى العجينة و اتركيها لمدة ١/٤ ساعة. 
5. إدهنى ماكينة الميتاى بالزيت .
6. أيضاً إدهنى يدك بالزيت أو الماء. 
7. شكلى العجينة طولياً  ، وضعيها فى ماكينة الميتاى.
8.  ثم تقلى فى زيت ساخن وتقدم. 

طريقة تحضير العجينة الثانية 

1. فى وعاء نضع دقيق الحمص ( طحين النخى) ، و الكركم و الكمون ، و الثوم ، و الكزبرة ، والشطة ، والملح ، الصمغ العربى و نقلب جيداً. 
2. ثم نضيف الكاتشب ، و الزيت و نخلط جيداً. 
3. ثم يضاف الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة. 
4. ثم دع العجينة ترتاح لمدة ١/٤ ساعة. 
5. ثم تقلى بنفس الطريقة السابقة.