 |
| Egyptian food/simple Molokhia recipe الملوخية المصرية الجميلة |
لا تخلو اى سفرة مصرية من هذا الطبق الجميل أنها الملوخية التى يعشقها المصريين منذ القدم و مثل ما لها مذاقاً خاصاً عند المصريين ايضاً لها تاريخاً خاصاً منذ عهد الفراعنة.
فقد كان نبات الملوخية فى مصر ينبت على ضفاف النيل وكان المصريين القدماء ( الفراعنة ) يعتبرونة نباتاً ساماً و يخافون من تناوله وكان يسمى فى هذا الوقت باسم خية و بعد دخول الهكسوس مصر و احتلالهم لها عرفوا بخوف المصريين من هذا النبات فكانوا يجبرون المصريين على اكله للتعذيب فكانوا يقولون لهم ملو خية بمعنى كلو خية فكلمة ملو كانت تستخدم بمعنى كلوا عند الفراعنة فكانوا يقولون ملو خية بمعنى كلوا خية.
وعندما تذوق المصريين طعم الملوخية و وجدوا أن مذاقها شهى و جميل و أنها غير سامة احبوها وكانوا يستخدمونها خضراء ( طازجة ) و ايضاً مجففة كانوا يجففوها ويطبخونها مجففة مطحونة وكانوا ايضاً يصنعون منها اكلة باردة أى بدون استخدام النار وهذه الأكلة اسمها ( شلولو ) وكانت تصنع بالملوخية المجففة المطحونة و الماء البارد و البصل والليمون و هذه الوصفة
تُعد حتى الآن فى الصعيد .
و ايضاً للملوخية ، و طريقة إعداد فى مصر تاريخ طريف؛ ففى عهد الحاكم بامر الله حرم اكل الملوخية على عامة الشعب عندما علم بفوائدها الجميلة وكان يأكلها هو فقط،
و اطلق عليها فى هذه الفترة اسم ملوكية أى أنها اكلة الملوك بدل اسم خية .
و يقال أن الحاكم بامر الله اذا تأخر عليه الطعام يغضب جداً و يامر بقتل الطاهى ( الطباخ ) و فى يوم تأخر الطاهى فى إعداد الطعام و كان يعد الملوخية فأمر الحاكم الحارس أن يذهب إلى الطاهى ليحضر الطعام و كان فى ذلك الوقت يضع الطاهى طاشة الملوخية عليها وعندما رأى الحارس خاف فصرخ خوفاً من أن يكون الحاكم أمر بقتله و لكن عندما تذوق الحاكم هذه الملوكية ( الملوخية )
اعجبه طعمها جداً و سأل عن سبب مذاقها الرائع و لكن الطاهى لم يكن قد غير فى طريقة إعداد شيئاً فعتقدو أن هذا الرائع بسبب الصرخة أو الشهقة التى صرخها الطاهى من الخوف و لذلك استمر على إستخدام صوت الشهقة عند وضع الطاشة على الملوخية كلما أعدها ثم توارث المصريين جميعا هذه العادة بعد انتهاء حكم الحاكم بامر الله وبعد ما استطاعوا المصريين جميعاً تناول الملوكية و ثم حرف إسمها بعد ذلك مرة اخرى من ملوكية إلى ملوخية.
و لكن فى الحقيقة قصة الحاكم بامر الله و الطاهى مع الشهقة ليست هى القصة الوحيدة عن الشهقة ولذلك هى غير مؤكدة فيوجد عدة قصص مختلفة تتكلم عن الشهقة منها ايضاً من يقول أن الطاهى قد أسقط الملوخية على يد الحاكم ، ومنها من يقول أن أول سيدة أعدت طاشة الملوخية أول مرة لم تكون تتوقع أن عند وضع الطاشة على الملوخية سوف تصدر صوتاً وعندما تفاجأت بصوت الطاشة خافت وشهقة ( صرخة ) ثم بعد تذوقها وجدت أنها رائعة فاصبحت عادة وغيرها من القصص .
فى الحقيقة لا يوجد سبب مؤكد وراء إستخدام المصريين لتلك العادة ولكن الحقيقة المؤكدة هى أنهم كانوا يفعلون هذه العادة و يشهقون على الملوخية عند وضع الطاشة عليها.
اما الآن فلا يبقى من هذه العادة غير تذكرها و تذكر أجدادنا و تاريخ أجدادنا الجميل و الطريف
و فى الفيديو السابق مشهد رائع للفنان الكبير الرائع محمد صبحى وهو يذكرنا بشهقة الملوخية التى كانوا يستخدمونها أجدادنا و لكن بشكل كوميدى.
تعليقات
إرسال تعليق