Swiss roll with jam in the style of Nazira Nicola, an old recipe that takes you back to the smells of the good old days

 السويسرول بالمربى على طريقة نظيرة نقولا وصفة قديمة تعيدك لروائح الزمن الجميل 

السويسرول بالمربى على طريقة نظيرة نقولا وصفة قديمة تعيدك لروائح الزمن الجميل

حلوى السويسرول بالمربى ؛ هى عبارة عن رول من الكيك الهش المحشو بالمربى أو الشيكولاتة ، ويزين بالكريمة أو الشيكولاتة أو يرش بالسكر البودرة. 

وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير السويسرول ، ولكن الطريقة التقليدية هى طريقة نظيرة نقولا ( أبلة نظيرة ) ؛ التى كانت من أشهر الطهاه فى مصر فى القرن العشرين. وفى هذه المقال ، سنقدم لكم طريقة تحضير السويسرول بالمربى على طريقة أبلة نظيرة نقولا ؛ وهى طريقة قديمة وتقليدية ، تحافظ على نكهة السويسرول الأصلية.

طريقة عمل حلوى السويسرول بطريقة أبلة نظيرة نقولا وقد تم نشر هذه الوصفة فى أطباق حواء من مجلة حواء العدد ١٠٨٢ - بتاريخ ١٨ يونيو ١٩٧٧م 

السويسرول بالمربى على طريقة نظيرة نقولا وصفة قديمة تعيدك لروائح الزمن الجميل

مكونات السويسرول بالمربى

• ٤ بيضات كبيرة الحجم.
• ٣ ملاعق كبيرة سكر ناعم.
• ٣ ملاعق كبيرة دقيق.
• ١ ملعقة كبيرة ماء مغلى.
• قليلاً من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان مربى دافئة للحشو.
• لتزيين الوجه : سكر ناعم( سكر بودرة ) .

طريقة تحضير السويسرول بالمربى 

• تدهن صينية فرن مقاس " ١٢× ٩ بوصات " بالسمن.
• ثم تغطى الصينية بورق الزبد ويدهن الورق بالسمن ويرش قليلاً بالدقيق ويوقد الفرن.
• يوضع البيض فى إناء متسع ويضرب بالمضرب حتى يختلط ببعضه ثم يضاف السكر المنخول ويستمر فى الضرب حتى يصير المزيج سميكاً ويتكون الشريط ومما يساعد على سهولة القيام بهذه العملية وضع الإناء المحتوى على هذا الخليط فى إناء اخر أوسع منه يحتوى على ماء ساخن.
• يرفع الإناء المحتوى على الخليط من الحمام المائى وينخل على السطح ملعقة من الدقيق وتخلط بخفة متناهية مع خليط البيض والسكر بواسطة ملعقة كبيرة.
• يضاف باقى مقدار الدقيق بنفس الطريقة وأخيراً تضاف ملعقة الماء الساخن ويقلب بخفة ويصب الخليط فى الصينية المعدة ويساوى السطح.
• توضع الصينية فى الرف العلوى لفرن حار مدة ٧ - ٩ دقائق حتى ترتفع ويحمر لونها وعند الضغط عليها بالاصبع لا تترك علامة.
• فى خلال هذه المدة يدفا مقدار المربى حتى يسهل فردها على السويسرول وتبسط قطعة قماش نظيفة أو فوطة على سطح مكان العمل.
• تقلب الصينية على الفوطة وتنزع ورقة الزبد التى استخدمت فى تبطين الصينية وتقطع الحواف بسرعة بسكين حادة ويعمل قطع عرضى إلى نصف سمك الكعكة فقط على بعد بوصة (١سم) من حافة الضلع الأصغر للمستطيل القريب منك.
• تفرد المربى الدافئة على سطح الكعكة بسرعة مع ترك حوالى بوصة ( ١سم ) من الحواف بدون تغطية.
• يضغط على الطرف المقطوع " لنصف سمكه " لأعلى ثم يبدأ باللف بخفة على شكل إسطوانى حول هذا الطرف " يرفع طرف الفوطة القريب منك لأعلى كالمبين بالشكل " وبذلك يمكنك الحصول على إسطوانة متساوية ، ويترك السويسرول على منخل سلك حتى يبرد.

السويسرول بالمربى على طريقة نظيرة نقولا وصفة قديمة تعيدك لروائح الزمن الجميل

طريقة تزيين السويسرول بالمربى 

• يوضع فى صحن تقديم ملائم ويقطع منه بضع حلقات ويترك الباقى صحيحاً ، ثم يرش السطح بالسكر الناعم ( السكر البودرة) بإستعمال المنخل أو مصفاة الشاى السلك أو الرشاشة الخاصة كالمبين بالشكل.

السويسرول بالمربى على طريقة نظيرة نقولا وصفة قديمة تعيدك لروائح الزمن الجميل

نصائح لنجاح السويسرول بالمربى

• للحصول على السويسرول المثالى ، تأكدى من أن الفرن ساخن جيداً قبل خبز السويسرول.
• لا تبقى السويسرول فى الفرن لفترة طويلة حتى لا يصبح جافاً.
• يمكنك تزيين السويسرول بالكريمة والفواكه أو الشيكولاتة. 

السويسرول بالمربى من الحلويات اللذيذة ، وسهلة التحضير والتى تقدم فى المناسبات الخاصة مثل الأعياد والحفلات ، وأيضاً يمكنك تقديم السويسرول بالمربى مع القهوة أو الشاى أو الحليب ( اللبن ).

السويسرول بالمربى بطريقة أبلة نظيرة حلوى من عبق التاريخ