gramasala is the secret to the flavor of authentic Indian dishes

 جراماسالا ( گرم مصالحہ ) سر نكهة الأطباق الهندية الأصلية 

بهارات جراماسالا الهندية ( گرم مصالحہ ) فى 5 دقائق 

جراماسالا هى خلطة توابل هندية تقليدية تستخدم في العديد من الأطباق الهندية ، مثل الدجاج واللحوم والأسماك والخضروات. وتتكون الجراماسالا من مجموعة متنوعة من التوابل وتتميز هذه التوابل بمزيجها الفريد من النكهات القوية والغنية ، والتى تمنح الأطباق نكهة لا مثيل لها.

فى هذه المقال ، على طريقة تحضير توابل الجراماسالا الهندية فى المنزل ، بخطوات سهلة وبسيطة ، وفى نهاية المقال فيديو يوضح طريقة التحضير.

مقادير توابل الجراماسالا الهندية 

• ٣ حبات ايسون نجمة.
• ٢ عود قرفة.
• ٢ حبة جوزة الطيب.
• ٢ بسياسة ( قشرة جوزة الطيب).
• ١٥ حبة من القرنفل.
• ٢٠ حبة من الحبهان ( الهيل ).
• ٧ من ورق الغار ( ورق الاوراق ).
• ١ كوب من بذور الكزبرة.
• ٢ ملعقة كبيرة فلفل اسود.
• ٣ ملعقة صغيرة كمون.
• ٤ حبات فلفل احمر حار ( شطة).
• ١/٢ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير توابل الجراماسالا الهندية 

لتحضير بهارات جراماسالا الهندية ، أتبع الخطوات التالية:

• توضع التوابل فى مقلاة على نار متوسطة الحرارة ، مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين أو حتى تظهر رائحة.
• ارفعيها عن النار وضعيها فى وعاء اخر واتركيها حتى تبرد تماماً.
• ثم يضاف الملح إلى التوابل ، وتطحن فى مطحنة التوابل حتى تصبح ناعمة.
• وأخيراً ، نقوم بتعبئة التوابل المطحونة فى برطمان زجاجي محكم الإغلاق. وتحفظ التوابل فى مكان بارد وجاف.

نصائح لتحضير توابل الجراماسالا 

• يفضل استخدام توابل طازجة وجيدة الجودة للحصول على أفضل نتائج.
• يمكنك إضافة المزيد أو تقليل كمية أى مكون حسب الرغبة.
• إذا كنت لا تفضلين التوابل الحارة ، فيمكنك تقليل كمية الفلفل الاحمر أو حذفها تماماً.
• يمكنك عند صنع توابل الجراماسالا استبدال جوزة الطيب بالشمر فى فصل الصيف لمساعدة الجسم على الترطيب واستخدام جوزة الطيب في فصل الشتاء لمساعدة الجسم على التدفئة هكذا يصنعون توابل الجراماسالا فى الهند.
• يمكنك إضافة ٥ حبات من الحبهان الاسود الكبير مع ١٥ حبة من الحبهان الأخضر الصغير إذا توفر لديك الحبهان الاسود الكبير هكذا تصنع توابل الجراماسالا الهندية الأصلية لكن إذ لم يكن لديك الحبهان الاسود يمكنك الاستغناء عنه.
• احفظى بهارات الجراماسالا فى وعاء محكم الغلق فى مكان بارد ومظلم.

أفكار لإستعمال توابل الجراماسالا 

يمكن استخدام توابل الجراماسالا فى العديد من الأطباق الهندية التقليدية ، مثل:

• دجاج ماسالا.
• لحم ماسالا.
• السمك.
• البريانى بأنواعه.
• الخضروات.

فوائد توابل الجراماسالا

تحتوى بهارات الجراماسالا الهندية على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك : 

• تحسين الهضم.
• تعزيز المناعة.
• الوقاية من السرطان.
• تقليل الالتهاب.
• تحسين صحة القلب.
• خفض الكوليسترول.

فوائد صنع توابل الجراماسالا فى المنزل

• بتحضير بهارات الجراماسالا فى المنزل ، يمكنك التحكم فى المكونات والتأكد من إستخدام توابل طازجة.

تعد توابل الجراماسالا من التوابل الأساسية في المطبخ الهندى وهي من التوابل الغنية بالنكهة والفوائد الصحية ، وهى طريقة رائعة لإضافة نكهة مميزة إلى الأطباق المختلفة. يمكنك صنعها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة ، وستحصل على توابل طازجة ذات نكهة غنية.

وهذا فيديو يوضح طريقة إعداد توابل الجراماسالا الهندية