how to make liver and gizzards with onions garlic tomatoes and peppers

طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل والثوم والطماطم والفلفل 

طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل والثوم والطماطم والفلفل 

كبد وقوانص الدجاج من الأطباق الشعبية المفضلة لدى الكثيرين ، فهى لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية. وتعد طريقة عمل الكبد والقوانص من الوصفات البسيطة التي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة.

فى هذا المقال ، سنقدم لكم طريقة عمل الكبد والقوانص بطريقة سهلة وبسيطة ، مع شرح الخطوات بالتفصيل وتقديم بعض النصائح لإعداد طبق لذيذ ورائع.

مكونات الكبد والقوانص

•  ١ كيلو جرام من الكبد والقوانص.
• ١ بصلة كبيرة مبشورة أو مقطعة مكعبات صغيرة.
• ١ طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ٣ فصوص ثوم مهروسة.
• ٢ فلفل اخضر حار مقطع مكعبات صغيرة.
• ١ فلفل اخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• ١ عصير ليمونة.
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبه.
• ١/٢ ملعقة صغيرة كمون.
• ١/٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ١/٢ ملعقة صغيرة شطة.
• ١ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ١/٢ ١ ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• قليلاً من الزيت للقلى.
• بقدونس وكزبرة خضراء للتزيين.

طريقة عمل الكبد والقوانص

• تغسل الكبد والقوانص جيداً للتخلص من شوائب أو بقايا دم.
• تقطع الكبد والقوانص كلاً منهم إلى نصفين وتوضع الكبد في وعاء منفصلة عن القوانص.
• فى مقلاة على النار يوضع قليلاً من الزيت وبعد أن يسخن الزيت تضاف الكبد ويضاف إليها الملح والفلفل الاسود.
•  وبعد أن يتحمر الوجه الاول للكبد تقلب على الوجه الثانى وبعد ما تحمر ترفع الكبد من على النار فى وعاء اخر.
• وفى نفس المقلاة توضع القوانص ويضاف إليها الملح والفلفل الاسود وتحمر بنفس الطريقة.
• وبعد ما تتحمر القوانص يضاف إليها الثوم المهروس والكزبرة الجافة.
•  بعد أن يصبح الثوم ذهبي اللون يضاف البصل المبشور والطماطم والفلفل الأخضر الحار والرومى والملح ، والفلفل الاسود ، والشطة ، والبابريكا وتقلب المكونات حتى يذبل البصل والطماطم.
• وبعد أن يذبل البصل والطماطم ، والفلفل تضاف الكبد المحمرة مرة أخرى إلى الخليط ويضاف الكمون والبهارات المشكلة وتخلط كل المكونات جيداً.
•  ثم بعد ذلك تترك الكبد والقوانص لمدة دقيقتين على نار هادئة حتى تتشبع الكبد والقوانص بطعم الخضروات والتوابل ثم ترفع من على النار.
• ويضاف إليها عصير الليمون وتقلب وتقدم.
• تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس والكزبرة الخضراء وتقدم مع الأرز أو الخبز.

نصائح

• للحصول على طبق لذيذ ، يجب اختيار كبد وقوانص طازجة.
• يجب غسل الكبد والقوانص جيداً للتخلص من أى شوائب أو بقايا دم وبالتالي التخلص من اى رائحة كريهة غير مرغوب فيها.
• إضافة عصير الليمون إلى الكبد والقوانص تعزز المذاق الغنى للكبد والقوانص وتساعد الجسم على امتصاص الحديد الموجودة في وجبة الكبد والقوانص.
• لا تبالغين فى طهى الكبد حتى لا تتفتت الكبد
• لا تبالغين فى تقليب الكبد أثناء الطهي حتى لا تتفتت.
• يمكنك أيضاً إضافة الجزر المبشور إلى الكبد والقوانص من البصل والطماطم.
• يمكنك إضافة أى توابل أخرى حسب الرغبة ، مثل السماق أو القرفة أو الكبابة الصينى أو الخردل.

الكبد والقوانص من الأطباق الشهية والصحية التي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق. مع اتباع هذه النصائح ، يمكنك تحضير طبق من الكبد والقوانص اللذيذ والمغذى.