Egyptian Koshari in the most delicious way The irresistible taste of Koshari as it should be

     كشري المحلات الأصلي في البيت.. المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل                     

       

الكشري المصري هو مزيج من الأرز والمكرونة والعدس والحمص والشعيرية وصلصة الطماطم والورد (البصل المحمر)

                                                

  المقادير:

أولا: مقادير الحمص (البلبلة)                      

• حمص (بليلة).
• ماء.
• ملح.                                                                            

   ثانيا: مقادير المكرونة:   

• مكرونة.
• زيت.
• ملح.
• ماء.  

                                      :ثالثاً:مقادير الأرز

• ارز.
• زيت.
• ملح.
• ماء. 

  رابعاً: مقادير العدس ابو جبة:

• العدس ابو جبة / العدس البنى أو الاسود.
• ماء.
• ملح.                                                             
  

  خامساً: مقادير الشعرية:

• شعرية:
• ماء.
• زیت.
• ملح.
• سادساً:مقادير البصل أو الورد:

•  بصل.
•  دقيق.
•  ملح.
•  فلفل اسود.
•  زيت.
  

              :سابعاً: صلصة الطماطم 

• زيت من الذى قمنا بقلى البصل أو الورد فيه. 
• عصير طماطم.
• ملح.

                        :ثامناً: مقادير صلصة الدقة

• ١ ملعقة كبيرة من معجون الثوم والكزبرة البودر.
• زيت.
• ١/٢ كوب عصير ليمون.
• ١/٤ كوب خل.
• ١ملعقة كبيرة شطة.
• ٢ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الخاصة بالكشرى.
• ملح.
• ٢ كوب ماء.     

  تاسعاً: مقادير دقة الخل:

• ١ ملعقة كبيرة معجون الثوم والكزبرة المطحونة والكمون.
• ١ كوب خل.
• ١ كوب ماء.
• ١/٢ كوب عصير ليمون. 
• ملح.                                                                                                 

                                                    : طريقة التحضير الكشري 

أولاً: طريقة تحضير الحمص(البليلة)

.في البداية ، ينقع الحمص طول الليل او على الاقل ٥ أو ٦ ساعات.

ثم نضع الحمص فى الماء ليُسلق ويترك حتى يغلي ثم تزال منه الريم وتهدئ الموقد وتغلق القدر ويترك حتى يقترب من النضج يضاف الملح حسب الرغبة وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج مع مراعاة 

.إضافة الماء حسب الحاجة أثناء عملية الطهى 

      

                         

                                                              

  

  .ثانياً: طريقة تحضير المكرونة

فى ماء بيغلي، تسلق المكرونة مع إضافة الملح، وقليل من الزيت وتترك حتى تنضج مع مراعاة التحريك من حين لاخر لكى لا تلتصق                                     

 بعد سلق المكرونة ، صفيها من الماء وضعيها على نار خفيفة ، مع القليل من الزيت الخاص بالبصل وقلبيها لمدة دقيقتين حتى يغلف الزيت حبات المكرونة جيداً ثم اغلقي الموقد

     

           

:ثالثاً: طريقة تحضير الأرز

•  فى وعاء الطبخ ، ضعى القليل من الزيت الخاص بالبصل على النار ، ثم اضيفى الأرز المغسول والملح حسب الرغبة وحركى حتى يجف الماء من الأرز ، ثم اضيفى الماء على الأرز حتى يرتفع الماء فوق الأرز حوالى ١سم.  
• اتركى الأرز حتى يغلى ثم خففى الحرارة واغلقى الوعاء واتركى الأرز حتى ينضج تماماً.       

                          

   


 

   رابعاً: طريقة تحضير العدس: 

• يغسل العدس و يُسلق فى الماء مع اضافة الملح. وبعد طهيه ، صفيه من الماء ، وبذلك يصبح العدس جاهزاً. 

    

     

                      

خامساً: طريقة تحضير الشعرية:

• ضعى القليل من الزيت فى وعاء على النار ، ثم اضيفى الشعرية وحركى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 

    

.

• ثم اضيفى الماء والملح ، و بعد أن تغلى قللى الحرارة و اغلقى القدر و اتركيها حتى تنضج تماماً. 

   

                                                         

                                                   

 

 

 سادساً: طريقة تحضير البصل (الورد):

• يقطع البصل شرائح ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و قليل من الدقيق و يقلب ثم يقلى فى الزيت.
• أو طريقة اخرى للبصل (ورد الكشري) بعد تقطيع البصل يرش عليه الملح والفلفل الأسود ويقلب جيداً في مصفاة ويترك لمدة عشر دقائق فى المصفاة ثم يقلى في الزيت.

     سابعاً: طريقة تحضير صلصة الطماطم:   

• فى قدر على النار ضعى قليلاً من الزيت الذى سبق وقليتي فيه البصل وذلك حتى نأخذ طعم البصل ، ثم اضيفى عصير الطماطم والملح واتركيه حتى يتبخر الماء الزائد و يكثف قوام الصلصة. 

 

   ثامناً: طريقة تحضير الدقة الحمراء:

• فى قدر ، ضعى القليل من الزيت الذى سبق وقليتي به البصل على النار ، ثم اضيفى  ١/٢ ملعقة كبيرة من معجون الثوم والكزبرة المطحونة والكمون حتى تصبح لونها بنى ذهبى ، ثم اضيفى  ١/٢ كوب من عصير الليمون و ١/٤ كوب من الخل. 
•  ثم اضيفى ١ ملعقة كبيرة من الشطة و ٢ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الخاصة بالكشري. 
• ثم مرة أخرى اضيفى ١/٢ ملعقة كبيرة من معجون الثوم والكزبرة والكمون المطحونة و اضيفى الملح حسب الرغبة و اضيفى ٢ كوب من الماء وأتركيها تغلى.
•  ثم اغلقى النار مع مراعاة ان هذه الصلصة يجب أن تكون خفيفة مثل الماء. 

تاسعاً: طريقة تحضير دقة الخل:

• في إناء مناسب ضعى ملعقة كبيرة من معجون الثوم والكزبرة والكمون، ملح، نصف كوب عصير ليمون وكوب خل وكوب ماء ساخن أو دافئ قلبي المكونات ثم تقدم باردة مع الكشري أثناء التقديم.  

                                                { ويقدم هكذا }

  

الكشري وصفة مصرية شهيرة ولذيذة، يحبها الجميع، كما أنها غنية بالقيمة الغذائية وهو وجبة رائعة للأشخاص النباتيين

الكشري وصفة رائعة. جربوها وشاركونا آراءكم في التعليقات