Okra casserole with meat in the Egyptian way tastes as it should be

Bhindi Gosht Asan Mazedar okra or lady fingers with mutton on
Egyptian way 

صينية البامية باللحمه المصرية الجميلة 

Bhindi Gosht Asan Mazedar okra or lady fingers with mutton on
Egyptian way 
صينية البامية باللحمه المصرية الجميلة 

   Okra tray with meat on the Egyptian way 

Okra is a historical dish in Egypt that has been passed down from generation to generation for thousands of years

It is an African plant that came from the high mountain plateau in northern Ethiopia in East Africa

And it moved across the Nile to Egypt and Sudan in ancient times, and it was planted on the banks of the Nile River and found images of it carved in pharaonic temples

Some have called them  ( ladies fingers) because of their wonderful shape

And okra entered Europe through the Arabs in the Andalusian conquests

Egyptians has mastered the presentation of Okra in several ways, including the Okra casserole or the so_called Okra Berami in upper Egypt, and it was named by this name because it was prepared in Beram and the beram is a pottery vessel   -   Tagine

And also one of the methods of preparing Okra in Egypt and Sudan is the ground Okra Known as wiccah, which is famous for it Upper Egypt

And the ancient Egyptians  ( pharaohs) used to dry okra to keep it throughout the year and prepare okra wiccah from it

And still until now in upper Egypt they dry okra and prepare from it okra wiccah which has a special taste and place in the hearts of the Egyptians

Okra has many benefits, as it is rich in vitamins and minerals that the body needs 

Therefore, it works to raise the body's immunity and fight various diseases such as influenza

Drinking okra water is a natural remedy for sore throat and cough 

It also protects from diabetes 

Helps reduce cholesterol level in the blood 

It strengthens the bones and prevents osteoporosis and arthritis

Improves skin health and blood circulation and reduces acne

البامية طبق تاريخى فى مصر توارثته الأجيال منذ آلاف السنين

البامية نبات أفريقى جاء من هضبة الجبال العالية فى شمال إثيوبيا فى أفريقيا الشرقية و انتقلت عبر نهر النيل إلى مصر قديما ، و زُرعت على ضفاف نهر النيل ووجدت صوراً لها منحوتة فى المعابد الفرعونية 

و أطلق عليها البعض إسم ( أصابع السيدات ) بسبب شكلها الرائع و دخلت البامية أوروبا من خلال العرب فى الفتوحات الأندلسية 

و لقد أتقن المصريين تقديم البامية بعدة طرق منها ، طاجن البامية أو ما يسمى بالبامية البيرامى فى صعيد مصر ، و سميت بهذا الإسم لأنها كانت تحضر فى بيرام ؛  والبيرام هو إناء فخارى( طاجن ) 

أيضاً من طرق تحضير البامية فى مصر هى البامية المطحونة المعروفة بإسم الويكة و التى إشتهر بها صعيد مصر  

و كان قدماء المصريين ( الفراعنة ) يجففون البامية ليحفظوها طوال العام و يحضرون البامية الويكه منها وما زالوا حتى الآن فى صعيد مصر يجففون البامية و تحضير منها البامية الويكه التى لها طعم و مكانة خاصة فى قلوب المصريين

للبامية فوائد عديدة ، فهى غنية بالفيتامينات و المعادن التى يحتاجها الجسم ؛ لذلك هى تعمل على رفع مناعة الجسم  ، و محاربة الأمراض المختلفة مثل الإنفلونزا 

و يعتبر شرب ماء البامية علاجاً طبيعياً لإلتهاب الحلق ، و السعال كما أنها تقى من الإصابة بمرض السكرى 

تساعد على خفض مستوى الكوليسترول فى الدم ، و تقوى العظام ، و تمنع الإصابة بهشاشة العظام ، و إلتهاب المفاصل 

تحسن صحة الجلد ، و الدورة الدموية و تقلل من ظهور حب الشباب

صينية البامية باللحمه المصرية الجميلة 

Okra tray with fine Egyptian meat  

The ingredients

• 4 tablespoons of ghee. 
• 2 tablespoons of garlic paste and coriander powder. 
• 1 teaspoon of a mixture of black pepper and salt. 
• 1/2 teaspoon chili.
• 1/2 tablespoon salt. 
• 2 cubes of chicken stock. 
• 2 large onions, grated. 
• 2 liters of tomato juice.
• 2 kg of Okra. 
• Meat is boiled, not fully cookd, only half cooked.
• Meat soup, according to what the Okra needs, until fully cooked .

المكونات

• ٤ ملعقة كبيرة سمن. 
• ٢ ملعقة كبيرة معجون الثوم والكزبرة البودر.
• ١ ملعقة صغيرة من خليط الملح و الفلفل الأسود. 
• ١/٢ ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمرحار).
• ١/٢ ملعقة كبيرة ملح.
• ٢ بصلة كبيرة مبشورة. 
• ٢ مكعب مرقة دجاج. 
• ٢ لتر عصير طماطم.
• ٢ كيلو بامية. 
• لحمه مسلوقة نصف سلقة.
• شوربة لحمه حسب ما تحتاج حتى تمام النضج. 

Preparation method 

• In the beginning we put the ghee in the pot on the fire. 
• Then we add onions, salt mixture black pepper, chili and salt, and stir until the onions wilts.
• Then we take the onions on the side of the pot, then add garlic paste, coriander powder and two chicken stock cubes, and stir until the garlic turns golden. 
• Then we add tomato juice. 
• Cover the pot and leave it on the stove until the excess water has evaporated from the juice and the shortening appears on the top of the sauce.
• Then put the Okra in the oven tray or tagine and add the tomato sauce, meat and meat soup and put it in the oven. 
• Consider looking at it once in a while, and if it needs more soup, add it until it's completely cooked. 

طريقة التحضير 

• فى البداية نضع السمن فى قدر على النار .
• ثم نضيف البصل و مزيج الملح والفلفل الأسود و الشطة  ( الفلفل الأحمر الحار) و الملح و نقلب حتى يذبل البصل .
• ثم نأخذ البصل على جانب القدر ثم نضيف معجون الثوم و الكزبرة البودر و ٢ مكعب مرقة دجاج و نقلب حتى يصبح الثوم ذهبى اللون .
• ثم نضيف عصير الطماطم. 
• غطى القدر و اتركية على الموقد حتى يتبخر الماء الزائد من العصير و يظهر السمن على سطح الصلصة.
• ثم نضع البامية فى صينية الفرن أو الطاجن و نضيف صلصة الطماطم و اللحمه و شوربة اللحمه و يدخلون الفرن.
• ضعى فى إعتبارك النظر إليها من حين لآخر ؛ و إذا إحتاجت إلى المزيد من الشوربة أضيفى لها حتى تنضج تماما.