Okra casserole with meat in the Egyptian way tastes as it should be

 برام البامية باللحمة بالطريقة المصرية الأصلية وبطعم يجنن

 برام البامية باللحمة بالطريقة المصرية الأصلية وبطعم يجنن

البامية طبق تاريخى فى مصر توارثته الأجيال منذ آلاف السنين

البامية نبات أفريقى جاء من هضبة الجبال العالية فى شمال إثيوبيا فى أفريقيا الشرقية و انتقلت عبر نهر النيل إلى مصر قديما ، و زُرعت على ضفاف نهر النيل ووجدت صوراً لها منحوتة فى المعابد الفرعونية 

و أطلق عليها البعض إسم ( أصابع السيدات ) بسبب شكلها الرائع و دخلت البامية أوروبا من خلال العرب فى الفتوحات الأندلسية 

و لقد أتقن المصريين تقديم البامية بعدة طرق منها ، طاجن البامية أو ما يسمى بالبامية البيرامى فى صعيد مصر ، و سميت بهذا الإسم لأنها كانت تحضر فى بيرام ؛  والبيرام هو إناء فخارى( طاجن ) 

أيضاً من طرق تحضير البامية فى مصر هى البامية المطحونة المعروفة بإسم الويكة و التى إشتهر بها صعيد مصر  

و كان قدماء المصريين ( الفراعنة ) يجففون البامية ليحفظوها طوال العام و يحضرون البامية الويكه منها وما زالوا حتى الآن فى صعيد مصر يجففون البامية و تحضير منها البامية الويكه التى لها طعم و مكانة خاصة فى قلوب المصريين

للبامية فوائد عديدة ، فهى غنية بالفيتامينات و المعادن التى يحتاجها الجسم ؛ لذلك هى تعمل على رفع مناعة الجسم  ، و محاربة الأمراض المختلفة مثل الإنفلونزا 

و يعتبر شرب ماء البامية علاجاً طبيعياً لإلتهاب الحلق ، و السعال كما أنها تقى من الإصابة بمرض السكرى 

تساعد على خفض مستوى الكوليسترول فى الدم ، و تقوى العظام ، و تمنع الإصابة بهشاشة العظام ، و إلتهاب المفاصل 

تحسن صحة الجلد ، و الدورة الدموية و تقلل من ظهور حب الشباب

برام البامية باللحمة بالطريقة المصرية الأصلية وبطعم يجنن

المكونات

• ٤ ملعقة كبيرة سمن. 
• ٢ ملعقة كبيرة معجون الثوم والكزبرة البودر.
• ١ ملعقة صغيرة من خليط الملح و الفلفل الأسود. 
• ١/٢ ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمرحار).
• ١/٢ ملعقة كبيرة ملح.
• ٢ بصلة كبيرة مبشورة. 
• ٢ مكعب مرقة دجاج. 
• ٢ لتر عصير طماطم.
• ٢ كيلو بامية. 
• لحمه مسلوقة نصف سلقة.
• شوربة لحمه حسب ما تحتاج حتى تمام النضج. 

طريقة التحضير 

• فى البداية نضع السمن فى قدر على النار .
• ثم نضيف البصل و مزيج الملح والفلفل الأسود و الشطة  ( الفلفل الأحمر الحار) و الملح و نقلب حتى يذبل البصل .
• ثم نأخذ البصل على جانب القدر ثم نضيف معجون الثوم و الكزبرة البودر و ٢ مكعب مرقة دجاج و نقلب حتى يصبح الثوم ذهبى اللون .
• ثم نضيف عصير الطماطم. 
• غطى القدر و اتركية على الموقد حتى يتبخر الماء الزائد من العصير و يظهر السمن على سطح الصلصة.
• ثم نضع البامية فى صينية الفرن أو الطاجن و نضيف صلصة الطماطم و اللحمه و شوربة اللحمه و يدخلون الفرن.
• ضعى فى إعتبارك النظر إليها من حين لآخر ؛ و إذا إحتاجت إلى المزيد من الشوربة أضيفى لها حتى تنضج تماما.