A journey to India through delicious kachori (keema kachori) pies with minced meat

رحلة إلى الهند عبر فطائر الكاتشورى (قیمہ کچوری) اللذيذة باللحم المفروم 

رحلة إلى الهند عبر فطائر الكاتشورى (قیمہ کچوری) اللذيذة باللحم المفروم 

مستعد لتجربة الطعم الهندى في مطبخك؟ فطائر الكاتشورى باللحم المفروم (قیمہ كچوری) هي رحلة ممتعة مليئة بالنكهات والألوان. هذه الفطائر الهشة المقرمشة محشوة باللحم المفروم (قیمہ) متبل بتوابل هندية عطرية، وتعد وجبة مثالية للعشاء أو الوجبات الخفيفة. سنأخذك خطوة بخطوة في رحلة تحضير هذه الفطائر اللذيذة، مع شرح لكل مكون وطريقة تحضير. استعد لتجربة طعام هندية لا تُنسى!

طريقة إعداد فطائر الكاتشورى الهندى (قیمہ کچوری)

المقادير

أولاً: مقادير العجينة الكاتشورى الهندى (کچوری)

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء للعجن.

ثانياً: مقادير خليط معجون الدقيق والسمن 

• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• 11/2 ملعقة كبيرة من الدقيق.

ثالثاً: مقادير حشوة فطائر الكاتشورى الهندى ( کچوری)

• 1/2 كجم من اللحم المفروم.
• 2 بصلة كبيرة مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم ( صلصة الطماطم).
• 2 ملعقة كبيرة من معجون أو صلصة الفلفل الأخضر ( معجون الفلفل الأخضر أو صلصة الفلفل الأخضر هى عبارة عن فلفل أخضر حار أو حلو أو خليط منهم يفرم ناعماً في الخلاط أو الكبة حتى يصبح ناعماً جداً مثل الصلصة ويستخدم).
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل ( طريقة إعداد صلصة أو معجون الثوم والزنجبيل مثل طريقة تحضير صلصة الفلفل الأخضر). 
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا (کرم مصالحہ)۔
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة فلفل أحمر حار مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير فطائر الكاتشورى الهندى (قیمہ کچوری)

أولاً: طريقة تحضير عجينة فطائر الكاتشورى الهندى (قیمہ کچوری)

• في وعاء مناسب للعجن يوضع الدقيق والملح والسمن ونخلطهم جيداً.
• ثم بعد ذلك تضاف الماء وتعحن العجينة جيداً.
• وبعد أن ننتهى من العجين تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة وفي ذلك الحين نقوم بتحضير الحشو، ومعجون السمن، والدقيق.

طريقة تحضير حشوة فطائر الكاتشورى الهندى (قیمہ کچوری)

• في طاسة ساخنة على الموقد نضع ملعقة كبيرة من السمن ثم نضيف لها معجون الثوم والزنجبيل ويحرك قليلاً.
• ثم يضاف البصل المبشور، والملح والفلفل الأسود مع التحريك قليلاً.
• ثم تضاف اللحم المفروم ونخلط جيداً.
• بعد ذلك يضاف الكمون، والشطة، والجرام ماسالا، والقرفة، ونخلط جيداً.
• ثم يضاف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأخضر ويمزج جيداً ويغلق الموقد.
• بعد غلق الموقد يمكنك إضافة قليلاً من الكزبرة الخضراء وتخلط جيداً.

طريقة تحضير معجون الدقيق والسمن.

• في وعاء مناسب يوضع السمن، والدقيق ونخلطهم جيداً، ويترك الخليط لحين الإستخدام.

طريقة تحضير عجينة الكاتشورى الهندى للحشو

• تقطع العجينة قطع صغيرة حسب حجم حبات الكاتشورى المراد صنعها.
• ثم تفرد القطع بواسطة نشابة {مردنة} وتدهن بمعجون الدقيق، والسمن.
• ثم تطبق أو تطوى أطراف العجينة فوق بعض لكى تشكل مستطيل.
• ثم تدهن بالقليل من معجون الدقيق، والسمن.
• ثم تطوى أطراف المستطيل بجانب بعض لكى تشكل مستطيل أصغر حجماً.
• ثم يطوى الطرفين فوق بعض حتى يصبح الشكل مربع.
• وتشكل كل القطع بهذا الشكل.

طريقة حشو حبات الكاتشورى الهندى 

• تفرد كل قطعة مرة اخرى بالنشابة {المردنة}.
• ثم يوضع في منتصف قطعة العجينة المفروده ملعقة كبيرة من الحشوة.
• بعد ذلك نجمع طرفين العجينة من النصف فقط ونغلقهم على بعض.
• يجمع بعد ذلك كل طرف من أطراف العجينة على الجانبين ويغلق على منتصف العجينة الذي سبق غلقه قبل ذلك بحيث تشكل العجينة مربع.
• بعد ذلك تجمع كل طرفين عكس بعض من أطراف المربع على بعض.
• ثم تجمع الأربع أطراف مع بعض وتلف وتضغط حتى تقفل وتصبح حبات الكاتشورى على شكل كرة أو بهجة مستديرة، وسأترك لكِ في نهاية المقال فيديو يوضح الطريقة.
• ثم تقلى حبات الكاتشورى في زيت دافئ حتى تتخمر وتأخذ اللون البني الذهبى.
• تقدم حبات الكاتشورى الهندى باللحم المفروم {قیمہ کچوری} مع صلصة الكاتشب، أو صلصة التمر الهندي.

وهذا فيديو يوضح طريقة تحضير وحشو فطائر الكاتشورى الهندى باللحم المفروم بالخطوات

استمتع برحلة طهي إلى الهند مع فطائر الكاتشورى باللحم المفروم {قیمہ کچوری}. هذه الوصفة اللذيذة والسهلة هي كل ما تحتاجه لإضفاء نكهة رائعة لا توصف ولا تقاوم على مائدتك. جرّبها اليوم، وشاركنا تجربتك على صفحاتنا. #كاتشوري #قيمة #قيمة_كاتشورى #قیمہ #کچوری #قیمہ_کچوری  #وصفات_هندية #أكل_صحي #وصفات_سهلة